Najlepszy sposób na przygotowanie jajek. Organizm ci podziękuje
Powszechnie uważa się, że jajka są szkodliwe ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. Jednak najnowsze badania obalają ten mit. Według Światowej Organizacji Zdrowia można spożywać od dwóch do trzech jajek dziennie bez obaw o zdrowie. Nie bez znaczenia jest jednak to, jak je przygotujemy.
1. Jajko? Najlepiej na miękko
Jajka, szczególnie te gotowane na miękko, są bogate w wartości odżywcze. Zawierają witaminę A, B12, D, kwas foliowy, fosfor, selen, wapń i żelazo. Składniki te wspierają nasze zdrowie, w tym stan skóry, opóźniając procesy starzenia. Dzięki temu jajka łączą korzyści zdrowotne z kosmetycznymi.
Jajka na miękko są również niskokaloryczne, co pomaga w utrzymaniu lub redukcji wagi. Średnia kaloryczność jajka to około 70 kcal, przyjmując, że jajko klasy M waży około 50 g. Kaloryczność jajka gotowanego na twardo i miękko nie różni się od surowego jajka. Więcej kalorii zawierają jajka smażone.
To, ile kalorii ma jajko, zależy od jego masy, zawartości żółtka i sposobu przygotowania. Są one sycące, co pomaga ograniczyć podjadanie między posiłkami i dostarczają dużo energii, idealnej na początek dnia. Jajka na miękko są również łatwiej trawione przez nasz organizm niż te ugotowane na twardo.
2. Gotowanie jajek na miękko
Gotowanie jajek na miękko może wydawać się proste, ale w praktyce często bywa trudne. Aby uzyskać idealne jajka na miękko, należy trzymać się kilku zasad. Przede wszystkim, jajka powinny osiągnąć temperaturę pokojową przed gotowaniem. Ważny jest też rozmiar jajka, który wpływa na czas gotowania. Jajka w rozmiarze S gotujemy 3,5 minuty, M - 4 minuty, a L - 5,5 minuty.
Po zagotowaniu wody, wrzuć jajka i zacznij odliczać czas od momentu wrzenia. Po upływie odpowiedniego czasu, wyjmij jajka i przelej je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i uniknąć dalszego ścinania się żółtka.
3. Jajka w diecie dzieci
Wprowadzenie jajek do diety dzieci powinno być dobrze przemyślane ze względu na ryzyko alergii. Do niedawna zalecano wprowadzanie jajek po siódmym miesiącu życia, zaczynając od żółtka w niewielkich ilościach. Białko jajka w większej ilości może pojawiać się w diecie po ukończeniu pierwszego roku życia.
Białko jaja kurzego jest wzorcem białka o wysokiej wartości odżywczej, zawierającym lizozym (działanie przeciwbakteryjne), lecytynę (ważny fosfolipid), retinol (witamina A), α-tokoferol (witamina E) oraz immunoglobuliny (przeciwciała). Jajka mają działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwnowotworowe, wspierają układ odpornościowy i przeciwdziałają nadciśnieniu.
Pierwsze jajko dla niemowlaka powinno być dobrze ugotowane. Jeśli nie pojawią się objawy alergii, może być podawane dwa razy w tygodniu. Warto kontynuować karmienie piersią podczas wprowadzania jajek do diety. Z czasem można serwować dziecku jajecznicę, pamiętając, aby białko było dobrze ścięte.
Jajko jest jednym z głównych alergenów pokarmowych, obok mleka krowiego. Najczęściej uczulają owoalbumina, owomucyna, owomukoid oraz lizozym znajdujące się w białku jajka. W żółtku potencjalnie uczulające są α-liwetyna, globuliny i lipoproteiny. Objawy alergii na jajko to wymioty, ból brzucha, pokrzywka, biegunka, zaostrzenie zmian skórnych, świąd i napady astmy. Większość dzieci wyrasta z alergii na jajka w ciągu pierwszych trzech lat życia.
Czym zastąpić jajko? Jeśli dziecko nie może spożywać jajek, można je zastąpić w wypiekach siemieniem lnianym, rozdrobnionym bananem, musem jabłkowym lub puree z suszonych moreli lub śliwek.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
