Takich ziemniaków nie jedz i nie podawaj nikomu. Fatalny błąd w kuchni
Ziemniaki są jednym z podstawowych składników wielu polskich potraw i często trafiają na talerze w naszych domach. Wprowadzenie ich do diety dzieci to ważny etap, ponieważ dostarczają wielu cennych składników odżywczych. Jednak, zanim podamy je najmłodszym, warto wiedzieć, które ziemniaki są bezpieczne, a jakich należy unikać.
1. Ziemniaki w diecie dzieci
Ziemniaki mogą być doskonałym składnikiem diety maluchów, zwłaszcza gdy są odpowiednio przygotowane. Są lekkostrawne i dostarczają energii w postaci węglowodanów. Oprócz tego ziemniaki zawierają witaminę C, potas oraz błonnik, co czyni je wartościowym elementem posiłków dla rosnących dzieci.
Wprowadzenie ziemniaków do diety dziecka zazwyczaj następuje po 6. miesiącu życia. Najlepiej podawać je w formie delikatnego puree, gotowane na parze lub w wodzie, bez dodatku soli. Jednak nie wszystkie ziemniaki nadają się do spożycia przez dzieci.
2. Niebezpieczne substancje
Kiedy ziemniaki zaczynają kiełkować, zwiększa się w nich stężenie solaniny - toksycznej substancji, która jest naturalnym mechanizmem obronnym rośliny. Solanina gromadzi się przede wszystkim w kiełkach i zielonych częściach ziemniaka.
Spożycie ziemniaków z wysoką zawartością solaniny może prowadzić do objawów zatrucia, takich jak nudności, wymioty, biegunka, a w skrajnych przypadkach - uszkodzenia układu nerwowego.
Ziemniaki, które zaczynają kiełkować, najlepiej od razu wyrzucić. Nawet niewielkie ilości solaniny mogą być niebezpieczne, szczególnie dla małych dzieci, które są bardziej wrażliwe na działanie toksyn.
Oprócz kiełkujących ziemniaków, należy unikać tych, które zmieniły kolor na zielony. Zielona barwa ziemniaka to również oznaka obecności solaniny. Takie bulwy mogą być niebezpieczne nawet po obróbce termicznej.
3. Jak zapobiegać kiełkowaniu ziemniaków?
Aby ziemniaki pozostały jak najdłużej świeże i bezpieczne do spożycia, należy zadbać o ich odpowiednie przechowywanie. Najlepszym miejscem na ziemniaki jest ciemne, chłodne pomieszczenie, takie jak piwnica.
Należy unikać przechowywania ziemniaków w miejscach narażonych na bezpośrednie działanie światła, które przyspiesza proces kiełkowania i powstawanie solaniny.
Istnieje także kilka prostych trików, które mogą pomóc opóźnić kiełkowanie ziemniaków. Warto umieścić w worku z ziemniakami jabłka lub kasztany. Jabłka wydzielają etylen, który hamuje kiełkowanie, podobnie działają kasztany.
Należy jednak unikać przechowywania ziemniaków razem z cebulą, ponieważ obie te rośliny przyspieszają wzajemne kiełkowanie.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
