Wystarczy 300 mg, żeby zaszkodziło. Nigdy nie jedz takich ziemniaków
Ziemniaki od lat zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni, będąc podstawą wielu tradycyjnych potraw. Ich popularność wynika z wszechstronności w kulinariach oraz wartości odżywczych. Zanim jednak sięgniemy po to warzywo, warto pamiętać o kilku ważnych kwestiach dotyczących ich przechowywania i spożywania, zwłaszcza gdy w grę wchodzi zdrowie najmłodszych.
1. Trujące ziemniaki
Przechowywane zbyt długo ziemniaki mogą zacząć kiełkować. Kiełki zawierają solaninę, toksyczny związek chemiczny, który jest niebezpieczny dla zdrowia. Ważne jest, aby przed spożyciem dokładnie sprawdzić ziemniaki i usunąć wszelkie kiełki. Te, które mają zielonkawe zabarwienie, również powinny zostać wyrzucone, gdyż świadczy to o obecności solaniny.
Tymczasem w wielu domach takie ziemniaki są jedzone. Najpewniej z oszczędności często odkrawamy kiełkujący fragment, a warzywo trafia do garnka. To wielki błąd. Do kiełkowania ziemniaków dochodzi dość szybko latem, gdy warzywa wystawione są na działanie promieni słonecznych.
2. Solanina - groźny związek chemiczny
Solanina to toksyczny związek chemiczny, który naturalnie występuje w roślinach z rodziny psiankowatych, takich jak ziemniaki, papryka czy bakłażany. Powstaje ona w wyniku ekspozycji warzyw na światło i ciepło, chroniąc je przed szkodnikami i chorobami.
Dawka solaniny, która jest szkodliwa dla człowieka, wynosi około 300 mg. Objawy zatrucia to przede wszystkim zaburzenia żołądkowe i jelitowe, takie jak biegunka, wymioty i mdłości. W poważniejszych przypadkach może dojść do uszkodzenia układu nerwowego, drgawek, a nawet śpiączki.
3. Ziemniaki w diecie dziecka
Ziemniaki mogą być wprowadzane do diety małego dziecka już po ukończeniu szóstego miesiąca życia. Najlepiej zacząć od małych ilości, obserwując, czy nie występują reakcje alergiczne lub problemy z trawieniem.
Puree z ziemniaków jest doskonałym początkiem, ponieważ jest łatwe do strawienia i może być wzbogacone o inne warzywa, takie jak marchewka czy dynia. Ważne jest, aby ziemniaki były dobrze ugotowane i podawane bez dodatku soli czy przypraw, które mogłyby obciążyć delikatny układ pokarmowy dziecka.
Ziemniaki są bogate w witaminy i minerały, które są istotne dla rozwoju dziecka. Zawierają witaminę C, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak potas i magnez. Są również dobrym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom. Stosunkowo niska zawartość kalorii i tłuszczu czyni ziemniaki zdrowym wyborem w diecie dziecka, o ile są podawane w odpowiedniej formie i ilości.
Jednakże, ze względu na ryzyko związane z solaniną, należy zawsze zwracać uwagę na jakość ziemniaków. Ziemniaki z kiełkami lub zielonymi plamami nie powinny być podawane dzieciom. Solanina nie jest usuwana podczas gotowania czy pieczenia, dlatego lepiej jest unikać takich ziemniaków, by nie narażać dziecka na jej szkodliwe działanie.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
