Jeden z ulubionych olejów Polaków. Nigdy na nim nie smaż
Olej słonecznikowy jest jednym z najpopularniejszych tłuszczów wykorzystywanych w kuchni. Jego przystępna cena i powszechna dostępność sprawiają, że często gości na stołach wielu rodzin. Warto zwrócić uwagę na pewne aspekty związane z jego spożyciem, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie, szczególnie w przypadku dzieci.
1. Szkodliwość oleju słonecznikowego
Jednym z głównych problemów związanych z olejem słonecznikowym jest jego niska odporność na wysokie temperatury. Podczas obróbki termicznej, w szczególności smażenia, chodzi do rozpadu wielonienasyconych kwasów tłuszczowychco prowadzi do powstania szkodliwych związków chemicznych, takich jak aldehydy.
Te związki mają potencjalnie kancerogenne właściwości, co może zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów. Badania przeprowadzone przez prof. Martina Grootvelda z Uniwersytetu De Montfort w Leicester wykazały, że olej słonecznikowy jest źródłem tych niebezpiecznych substancji, szczególnie w trakcie smażenia.
Dodatkowo, olej słonecznikowy traci swoje wartości odżywcze podczas podgrzewania. Wysoka temperatura powoduje utlenianie kwasów tłuszczowych, co prowadzi do ich jełczenia i obniżenia wartości prozdrowotnych.
2. Dlaczego nie podawać oleju słonecznikowego dzieciom?
Podawanie oleju słonecznikowego dzieciom, zwłaszcza w formie przetworzonej i podgrzewanej, może mieć negatywne konsekwencje dla ich zdrowia. Dzieci są bardziej podatne na działanie szkodliwych substancji, dlatego szczególnie ważne jest dbanie o jakość spożywanych przez nie produktów.
Oto kilka kluczowych powodów, dlaczego warto unikać podawania oleju słonecznikowego dzieciom:
- szkodliwe związki chemiczne - jak już wspomniano, podczas smażenia na oleju słonecznikowym powstają szkodliwe aldehydy. Dzieci są bardziej narażone na negatywne skutki ich działania, co może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych w przyszłości;
- wysoka zawartość kwasów omega-6 - olej słonecznikowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-6, które w nadmiarze mogą nasilać stany zapalne w organizmie. Dla dzieci, które są w fazie intensywnego rozwoju, zbilansowana dieta jest kluczowa, a nadmiar omega-6 może zaburzać równowagę pomiędzy kwasami omega-3 i omega-6;
- potencjalne zanieczyszczenia - olej słonecznikowy, szczególnie ten przechowywany w plastikowych butelkach, może być narażony na przenikanie szkodliwych substancji chemicznych, takich jak bisfenol A (BPA). BPA jest związkiem, który może powodować zaburzenia hormonalne i zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
