Najzdrowsze grzyby w Polsce. Tyle samo białka co w mleku
Sezon na grzybobranie w Polsce jest w pełni, a lasy wypełniają się miłośnikami tych leśnych skarbów. Grzyby nie tylko dostarczają satysfakcji z poszukiwań, ale są również niezwykle wartościowym dodatkiem do diety. Są źródłem wielu cennych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy i minerały. Zbierając je, warto jednak zwrócić uwagę na kilka najzdrowszych gatunków, które królują w polskich lasach.
1. Najzdrowsze grzyby w Polsce
Sezon grzybowy to doskonały czas, by wzbogacić swoją dietę o naturalne, zdrowe produkty z lasu. Warto więc wyruszyć na grzybobranie i cieszyć się tym, co natura ma najlepszego do zaoferowania.
Grzyby można suszyć, mrozić czy konserwować, co pozwala cieszyć się ich smakiem i właściwościami przez cały rok.
"Na świecie od lat prowadzane są badania, które udowadniają, że grzyby zmniejszają zapadalność np. na raka piersi. Oczywiście nie można pójść za daleko i powiedzieć, że spożywanie grzybów będzie leczyć nowotwory, ale śmiało może to być onkologiczna prewencja. Grzyby wspomagają także leczenie infekcji. Zawarty w nich betaglukan bardzo silne stymuluje komórki żerne w naszym organizmie. To taka pierwsza linia obrony tkankowej. Pożerają bakterie, które usiłują się dostać do organizmu, przyspieszają gojenie się ran czy redukują ryzyko chorób krążenia" - zachwala leśne skarby dr Magdalena Cubała w rozmowie z WP abcZdrowie.
1.1. Król grzybów
Borowik szlachetny, zwany często "królem grzybów", to jeden z najcenniejszych gatunków, na który warto zwrócić uwagę podczas grzybobrania. Jego dostojny wygląd, duży kapelusz i masywny trzon sprawiają, że trudno go pomylić z innymi grzybami.
Jednak to nie tylko jego wygląd przyciąga uwagę - borowik jest również niezwykle bogaty w składniki odżywcze. Zawiera około 5,5 proc. białka w suchej masie, co stawia go na równi z takimi produktami jak chleb czy mleko.
Oprócz białka, borowik dostarcza witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak potas. Grzyb ten można znaleźć głównie w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, najczęściej w pobliżu świerków.
1.2. Aromatyczne i zdrowe
Kurki to jedne z najbardziej popularnych grzybów w polskiej kuchni, cenione za swój intensywny, orzechowy smak i wszechstronność kulinarną. Można je dodawać do wielu potraw, w tym zup, sosów, a także serwować jako dodatek do jajek czy tart.
Jednak kurki to nie tylko smak, ale również bogactwo wartości odżywczych. Zawierają witaminy z grupy B, antyoksydanty oraz minerały, takie jak żelazo i potas, które wspierają zdrowie układu krwionośnego. Kurki rosną w lasach iglastych i mieszanych, a znaleźć je można zwłaszcza w pobliżu dębów, buków, sosn i świerków.
1.3. Grzyb o wszechstronnych właściwościach
Czubajka kania to kolejny niezwykle zdrowy gatunek, który warto zbierać. Ten duży, mięsisty grzyb można spotkać na brzegach lasów, na łąkach oraz w ogrodach. Oprócz swojego imponującego rozmiaru, czubajka kania wyróżnia się bogactwem witamin, takich jak A, C, D i E, które wspierają układ odpornościowy i nerwowy.
Dodatkowo, grzyb ten ma działanie antybakteryjne i antywirusowe, co czyni go nie tylko smacznym, ale także korzystnym dla zdrowia. Czubajki kanie często rosną w grupach, co czyni je łatwiejszym do znalezienia podczas spacerów po lesie.
2. Grzyby w diecie dziecka
Grzyby są zdrowym i pełnym wartości odżywczych produktem, który może wzbogacić dietę wielu osób. Specjaliści zalecają, aby grzyby hodowlane nie były podawane dzieciom poniżej 5. roku życia, a grzybów leśnych młodyszym niż 12 lat. Dzieje się tak dlatego, że młodsze maluchy mogą mieć trudności z ich trawieniem.
Grzyby, zwłaszcza dziko rosnące, mają twardą strukturę, która może być zbyt ciężka dla jeszcze rozwijającego się układu pokarmowego dziecka. Ponadto, istnieje ryzyko pomyłki w rozpoznawaniu grzybów jadalnych i trujących, dlatego w przypadku młodszych dzieci warto unikać dziko zbieranych grzybów.
Po ukończeniu 5. roku życia dzieci mogą stopniowo wprowadzać do diety grzyby, zwłaszcza te hodowlane, takie jak pieczarki czy boczniaki, które są łatwiej strawne i bezpieczne. Grzyby takie jak borowiki czy kurki, które rosną w dzikiej naturze, mogą być podawane starszym dzieciom, ale w bardzo małych ilościach i zawsze po odpowiednim przygotowaniu termicznym.
Należy również pamiętać, że grzyby nie powinny być podstawowym elementem diety dziecka, lecz raczej dodatkiem wzbogacającym posiłki o białko, witaminy oraz minerały. Najważniejsze jest, aby wybierać grzyby z zaufanego źródła oraz dbać o odpowiednie ich przyrządzenie, aby były lekkostrawne i bezpieczne.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
