Włosi zakazali, Polacy jedzą. Grozi biegunką i opuchlizną języka
Ryby są ważnym składnikiem zdrowej diety, bogatym w cenne składniki odżywcze, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3, białko, witaminy A, D, E oraz minerały: jod i selen. Jednak nie wszystkie są odpowiednie dla dzieci, zwłaszcza te z rodziny ryb maślanych, które mogą wywoływać poważne problemy zdrowotne.
1. Ryby maślane. Co to za gatunki?
Pod nazwą "ryby maślane" kryją się różne gatunki ryb charakteryzujące się dużą zawartością tłuszczu, co nadaje im wyjątkowo delikatną konsystencję. W Polsce najczęściej spotykanymi rybami maślanymi są eskolar i kostropak. Są one chętnie wybierane zarówno w restauracjach, jak i w domowych kuchniach, często także jako składnik sushi.
Choć ryby maślane są bogate w cenne witaminy, takie jak A, D i E, to niestety ich spożycie wiąże się również z ryzykiem. Zawierają one duże ilości niestrawnych estrów parafinowych, znanych także jako woski, które mogą powodować poważne dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
2. Ryzyko związane ze spożyciem ryb maślanych
Woski zawarte w rybach maślanych nie są trawione przez ludzki układ pokarmowy, co u niektórych osób może prowadzić do dość gwałtownych objawów zatrucia. Typowe symptomy obejmują biegunkę, która bywa tak charakterystyczna, że doczekała się własnej nazwy - keriorrhea. Oprócz biegunki, spożycie tych ryb może wywoływać zawroty głowy, wysypkę, a nawet trudności w oddychaniu i opuchliznę języka.
Co więcej, według statystyk, aż 20 proc. osób, które spożyją rybę maślaną, doświadczy tych objawów. Z tego powodu, szczególnie ostrożni powinni być rodzice małych dzieci, ponieważ układ pokarmowy maluchów jest znacznie bardziej wrażliwy niż u dorosłych.
3. Ryba maślana zakazana we Włoszech
Warto zauważyć, że ryba maślana, którą można spotkać w Polsce, niekoniecznie jest tą samą rybą, która sprzedawana jest pod tą nazwą w innych krajach. Na przykład w Wielkiej Brytanii "butterfish" odnosi się do gatunku zwanego rudderfish, który nie zawiera takich ilości szkodliwych wosków jak nasze eskolar i kostropak. Niestety, w Polsce często zdarza się, że kostropak, nazywany także "oilfish", sprzedawany jest często pod angielską nazwą "butterfish", co może prowadzić do nieporozumień i nieświadomego narażania zdrowia.
Z uwagi na te różnice i potencjalne zagrożenia, niektóre kraje, jak Japonia czy Włochy, zdecydowały się wprowadzić zakaz importu eskolaru i kostropaka. We Włoszech zakazana jest także sprzedaż ryb maślanych.
W Polsce ryby te mogą być sprzedawane, jednak Unia Europejska wymaga, aby na opakowaniach znajdowały się ostrzeżenia o ryzyku związanym z ich spożyciem.
4. Czy ryba maślana jest dobra dla dzieci i kobiet w ciąży?
Ryba maślana, z uwagi na wysoką zawartość trudnostrawnych wosków, zdecydowanie nie jest zalecana dla dzieci ani kobiet w ciąży. Potencjalne ryzyko zatrucia i związane z tym dolegliwości żołądkowe sprawiają, że lepiej unikać tych gatunków ryb w codziennej diecie, zwłaszcza u osób o delikatnym układzie pokarmowym.
Jeśli jednak zdecydujesz się na jej spożycie, należy to robić z umiarem, grillując rybę, co może pomóc w zredukowaniu toksyczności. Dla bezpieczeństwa jednak warto sięgać po inne, mniej ryzykowne gatunki ryb.
5. Kiedy i jak wprowadzać ryby do diety dziecka?
Wprowadzanie ryb do diety dziecka powinno odbywać się stopniowo i z dużą ostrożnością. Specjaliści zalecają, aby zaczynać od ryb o niskiej zawartości rtęci i łatwostrawnych, takich jak dorsz, łosoś czy pstrąg.
Ryby można wprowadzać do jadłospisu dziecka już od dziewiątego miesiąca życia, zaczynając od małych, rozdrobnioinych porcji bez ości, obserwując, jak organizm dziecka na nie reaguje. Dla małych dzieci zakazane są ryby surowe i te o wysokiej zawartości tłuszczu, które mogą być trudniejsze do strawienia, w szczególności ryby maślane.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
