Dziecko chore na celiakię – dieta

Jadłospis dla dzieci nietolerujących glutenu musi być odpowiedni dla ich wieku, a także dostarczać potrzebnych składników odżywczych. Ważna jest wiedza dotycząca produktów bezglutenowych, np. tego, że mąki bezglutenowe są uboższe w białko, witaminy i składniki mineralne. W jadłospisie dla dzieci chorych na celiakię powinny znaleźć się orzechy, kasza jaglana i gryczana oraz pestki słonecznika. Maluchy są też bardziej narażone na zaparcia. Cennym wskazaniem w układaniu diety bezglutenowej dla dzieci jest tzw. „zasada pięciu U”, którą opracował prof. Stanisław Berger:

• urozmaicona dieta – w menu mają znaleźć się produkty z całej piramidy żywienia dla dzieci;

• uregulowana – stałość dotyczy częstotliwości i liczby posiłków;

• umiarkowana – przejawia się we właściwej masie ciała;

• unikająca – ograniczenie dużych ilości cukru, tłuszczu i soli;

• uprawianie sportu bądź spacerowanie – pobudza pracę jelit.

Rodzicom wydaje się, że jeśli dostosują się do wymagań diety bezglutenowej dla dzieci, ich pociechy nie będą jeść smacznie. Tymczasem, na wielu stronach internetowych można skorzystać z gotowych przepisów na potrawy dla dzieci. Nawet niektóre restauracje mają umieszczone logo „Menu bez glutenu”. Zajadanie się posiłkami bezglutenowymi zależy w znacznych stopniu od wieku chorego. Jeśli celiakia została wykryta dość wcześnie, pociecha nie zdążyła rozsmakować się w wielu smakach i trochę łatwiej będzie zastosować ograniczenia. Ze starszym szkrabem trzeba porozmawiać. Konieczne jest również informowanie towarzystwa, w którym przebywa chory, żeby nie częstowało go zakazanymi produktami.

Dieta bezglutenowa dla dzieci wymaga całkowitej rezygnacji z glutenu. Konieczna jest zmiana dotychczasowego menu. Przestrzeganie kilku zasad zapewni choremu lepsze samopoczucie.

• Nawyk zapoznawania się z treścią etykiet – wspomniane białko roślinne zawarte jest nie tylko w produktach, w których spodziewamy się jego obecności, ale także w zupełnie zaskakujących, przy użyciu których pojawiły się choć śladowe ilości glutenu.

• Stawianie na jakość – sięganie po produkty oznaczone jako bezglutenowe bądź z symbolem skreślonego kłosa.

• Co to jest gluten?
• Mąki bezglutenowe dla alergików i osób na diecie
• Dieta bezglutenowa może szkodzić dzieciom

• Zdobywanie wiedzy dotyczącej produktów dozwolonych (ryby, warzywa, owoce, mięso, mleko, jaja, kasze, orzechy, produkty bezglutenowe – wędliny, galaretki, kisiele, budynie i produkty wyprodukowane z mąki bezglutenowej – chleb, makaron) i zakazanych (wszystko, co zawiera pszenicę, żyto, owies, jęczmień, orkisz, pszenżyto) w celiakii.

Przygotowując bezglutenowe potrawy dla dzieci, trzeba też pamiętać, że może dojść do zanieczyszczenia glutenem, gdy jednocześnie są przyrządzane posiłki z glutenem i bez niego. Produkty powinny być nawet osobno przechowywane w szafkach.