Królowie się nią zajadali. Chroni przed miażdżycą, ratuje wątrobę

Jesiotr jest rybą długowieczną, żyjącą nawet do stu lat, osiągającą imponujące rozmiary - do 2 metrów długości i wagę aż 100 kilogramów. Jego hodowla jest czasochłonna i kosztowna, co sprawia, że zarówno mięso jesiotra, jak i kawior z niego pochodzący, są towarami luksusowymi.

Samice jesiotra dojrzewają płciowo dopiero po 11-34 latach, a tarło następuje co sześć lat. Wysokie ceny tej ryby są więc zrozumiałe, ale zarówno jej smak, jak i korzyści zdrowotne, które niesie, mogą wynagrodzić ten wydatek.

Mięso jesiotra jest wyjątkowo delikatne i pozbawione ości, co czyni je idealnym wyborem nawet dla dzieci, które nie przepadają za rybami. Nie jest zaskoczeniem, że przez wieki była to ryba ceniona przez władców i duchowieństwo. W Chinach każda złowiona sztuka trafiała na cesarski stół, a w Europie stanowiła przysmak na stołach królów i książąt.

Jesiotr to tłusta ryba, ale bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. NNKT wspomagają pracę mózgu, poprawiają procesy poznawcze, a także mają korzystny wpływ na układ krążenia, zmniejszając ryzyko miażdżycy, chorób serca, zawału serca czy udaru mózgu. Dodatkowo, NNKT pomagają w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i redukują poziom "złego" cholesterolu.

Jesiotr jest również bogatym źródłem aminokwasów, takich jak leucyna, która przyspiesza przyrost masy mięśniowej, oraz lizyna, która wspomaga wchłanianie wapnia, kluczowego dla zdrowia kości. Z tego powodu jesiotr jest szczególnie polecany osobom z niedoborami kwasów NNKT, osobom z wysokim poziomem cholesterolu, a także pacjentom z problemami wątrobowymi.

Jesiotr może odgrywać ważną rolę w diecie kobiet planujących ciążę lub będących w ciąży. Dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego, jest idealnym elementem diety wspierającej prawidłowy rozwój płodu oraz zdrowie przyszłej mamy.

Kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka, a jego odpowiednia ilość w diecie kobiety ciężarnej zmniejsza ryzyko wad cewy nerwowej.

Wprowadzanie ryb do diety dziecka powinno odbywać się stopniowo i z rozwagą. Jesiotra można zacząć podawać dziecku od 8.-10. miesiąca życia, pod warunkiem, że nie ma ono alergii na ryby i nie wykazuje skłonności do reakcji alergicznych.

Należy pamiętać, aby ryba była dobrze ugotowana i całkowicie pozbawiona ości, a podawane kawałki były małe i łatwe do przeżucia. Na początku warto zacząć od jednej porcji ryby tygodniowo, obserwując reakcję dziecka. Jeśli wszystko przebiega bez problemów, można stopniowo zwiększać częstotliwość spożywania ryb.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl