Co jeść przy refluksie?

Refluks żołądkowo-przełykowy to zarzucenie treści żołądkowej do przełyku, które wywołuje zgagę, kwaśny posmak w ustach, a także kwaśne wymioty. Jako przyczyny refluksu podaje się m.in. dietę bogatą w tłuszcze i nadwagę. Z powodu zgagi często cierpią kobiety w ciąży. W leczeniu tej dolegliwości wykorzystuje się leki na refluks, ale skuteczność potwierdzoną badaniami wykazuje również stosowanie diety o niskiej kwasowości.

1. Przyczyny refluksu

Wśród czynników wywołujących refluks żołądkowo-przełykowy wskazuje się m.in.:

• przejedzenie się,

• nadwagę,

Zobacz film: "Jak zadbać o prawidłowe relacje z dzieckiem?"

• u kobiet w ciąży zaburzenia hormonalne i ucisk powiększającej się macicy na ścianki żołądka i jelit,

• dietę bogatą w tłuszcze,

• zwiększony poziom pepsyny, czyli enzymu, który jest wytwarzany przez komórki gruczołowe żołądka (według dr Jamie Koufman).

2. Dieta przy refluksie żołądka

Zmiana sposobu odżywiania się może przynieść podobne efekty, jak leki na refluks, których zadanie polega na neutralizowaniu kwasowości w żołądku. Dieta przy refluksie żołądkowo-przełykowym wpływa bowiem na utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej. Podstawowa zasada takiej diety mówi o wyeliminowaniu z jadłospisu tłustego mięsa i wędlin oraz przetworzonej żywności oraz zwiększeniu ilości zjadanych warzyw i owoców – nie wszystkich, ale odpowiednio dobranych.

Skuteczność diety o niskiej kwasowości (czyli diety, która dopuszcza jedzenie pokarmów i picie napojów o współczynniku pH poniżej 5) potwierdzają badania przeprowadzone przez dr Jamie Koufman, która prowadzi prace badawcze nad refluksem żołądkowo-przełykowym. W wyniku stosowania dwutygodniowej diety zgodnej z zaleceniami dr Koufman u trzech spośród 20 badanych stwierdzono całkowite ustąpienie dolegliwości choroby refluksowej, natomiast aż u 19 z nich zanotowano wyraźną poprawę. Warto zaznaczyć, że w badaniu udział wzięły osoby, którym nie pomagały leki na refluks. Jak twierdzi dr Koufman, dieta o niskim współczynniku pH jest przeciwwagą dla większego stężenia pepsyny.

Większą kwasowością cechują się produkty przetworzone i to one są odpowiedzialne za dolegliwości związane z refluksem. Ponadto często stanowią przyczynę rozwoju nowotworu przełyku. W związku z tymi zależnościami osobom, które cierpią z powodu refluksu żołądkowo-przełykowego, zaleca się spożywanie produktów o współczynniku pH nie niższym niż 5, to znaczy:

• bananów i melonów, które są wysoko i średnio zasadowe,

• cytryn i limonek, które mimo że są kwaśne, są też najbardziej zasadowymi owocami w diecie człowieka.

Ponadto osoby z refluksem mogą jeść:

• brokuły,

• rośliny strączkowe,

• chude ryby,

• chude mięso (na przykład drób bez skóry).

Produkty niewskazane przy refluksie to m.in.:

• pomidory i ogórki,

• cebula,

• tłuste mięso,

• produkty mleczne,

• czekolada,

• kofeina w postaci kawy i mocnej herbaty,

• napoje słodzone i gazowane,

• alkohol,

• świeża mięta i miętowe cukierki,

• ostre przyprawy, które mogą nasilać dolegliwości, na przykład chilli i pieprz,

• orzechy.

Dieta o niskiej kwasowości zakłada zatem spożywanie wybranych warzyw i owoców, głównie roślin strączkowych, ograniczenie ilości zjadanego mięsa i tłuszczów zwierzęcych. Dieta zachowująca równowagę kwasowo-zasadową minimalizuje ryzyko zachorowania na cukrzycę i wystąpienia zawału serca.