Jak korzystać z wymienników węglowodanowych?

Osoby chore na cukrzycę muszą zwracać szczególną wagę na zdrową dietę. Najlepiej, jeśli opracowywanie diety cukrzycowej odbywa się pod okiem lekarza i dietetyka. Jadłospis powinien uwzględniać styl życia oraz indywidualne preferencje, oczywiście jeśli jest to możliwe. Gdy dietetyk stwierdzi, że powinniśmy spożywać około 1900 kcal, to około połowa z nich powinna pochodzić z węglowodanów.

Posiłki osób chorych na cukrzycę nie muszą być monotonne. Zdrowa dieta może również być urozmaicona i ciekawa. Wystarczy jedynie poświęcić trochę czasu na zaplanowanie odpowiedniego jadłospisu. Można spożywać różne produkty, ważne by zawierały one odpowiednie ilości węglowodanów. Należy pamiętać również o tym, by dostosować do nich dawki insuliny. Aby urozmaicić swoje menu, wystarczy zamieniać jedne produkty na drugie, pamiętając, by były one z tej samej grupy, na przykład warzywa na warzywa, owoce na owoce, a produkty mleczne na produkty mleczne. Odpowiednio zbilansowana dieta zapobiega dużym wahaniom cukru we krwi.

W każdym produkcie spożywczym oprócz węglowodanów są również białka i tłuszcze, dlatego stworzono również określenie wymiennika białkowo-tłuszczowego. Jeden wymiennik białkowo-tłuszczowy to sto kalorii pochodzących z tłuszczów oraz białek. Przy obliczaniu jednej jednostki należy pomnożyć ilość tłuszczów przez cztery kalorie oraz ilość białek przez cztery kalorie. Otrzymany wynik określa ilość wymienników białkowo-tłuszczowych znajdujących się w konkretnym produkcie spożywczym oraz ilość jednostek insuliny, które zrównoważą poziom glukozy w surowicy krwi. Wymienniki białkowo-tłuszczowe stosuje się więc identycznie jak wymienniki węglowodanowe.

• Jak rozpoznać cukrzycę?
• Cukrzyca - przyczyny
• Cukrzyca wtórna
• Cukrzyca LADA

Gdy pokarm zawiera jednocześnie tłuszcze, białka i węglowodany, należy obliczyć ilość wymienników białkowo-tłuszczowych oraz węglowodanowych i je zsumować. Otrzymany wynik określa ilość jednostek insuliny, które powinien przyjąć diabetyk. Pamiętać należy, że połowa kalorii powinna być czerpana z węglowodanów, reszta natomiast z tłuszczów i białek.

Obecnie większość produktów spożywczych posiada na etykietach informacje dotyczące tego, ile węglowodanów zawierają. Dzięki temu obliczenie WW, które należy zjeść, nie jest trudne. Niestety, problem pojawia się w przypadku takich produktów jak warzywa, owoce czy pieczywo. W tym wypadku, aby obliczyć WW, należy posłużyć się odpowiednimi tablicami oraz wagą kuchenną.

Przy odrobinie cierpliwości i dokładności uda się znaleźć odpowiedni zamiennik. Każdy cukrzyk powinien potrafić korzystać z listy i tabel wymienników węglowodanowych. Osoby chore na cukrzycę powinny ważyć i przeliczać każdy posiłek przed zjedzeniem. Muszą również pamiętać, że obróbka cieplna ma wpływ na indeks glikemiczny potrawy.